功德林

功德林，素食界的一块金字招牌。1922年佛诞日，它正式亮相于世人眼前。

近百年来，功德林初位于南京东路祥康里，后先后迁至黄河路、南京西路。1977年，赵朴初为功德林蔬食处题写牌匾。

如今的功德林拥有三层楼面、6间包房和330个餐座，整体延续着古色古香、清静幽雅且禅味浓郁的风格，深受品味阶层以及文化、宗教、艺术人士的青睐。

时任佛教协会会长一诚法师专程前往功德林，并当场重书百年诚信 功德无量，精准道尽了其企业文化的精髓。

自开张起，功德林专注于寺院素斋烹饪，如今已面向社会，实现时尚与传统并行。其素食烹饪技艺依托深厚的佛教文化底蕴，追求货真价实和营养美味，菜肴以耗时耗功夫和构思巧妙著称。

功德林的菜肴注重选料，烹饪过程中少油、少盐、少糖，尽可能保留原料的营养。在出品时则十分讲究摆盘，让每一道菜不仅适口，更成为具有视觉享受的艺术品。

近年来，功德林开创性地推出国宴级素菜。整套宴席的准备需耗费厨师1天时间，仅一道富贵鱼，经厨师加工制作后的渔网，拉开后有一个圆桌面转盘那么大，令人惊叹大厨技艺之高超。

21世纪初，功德林再谱新篇——功德林素食品基地在松江落成。该基地在规模、设备、管理和创新能力等方面均在素食界处于领先地位，生产车间达到高清甚至无菌标准。

至此，功德林美食从餐厅走进百姓人家。素鸡、素鸭、素火腿、五香烤麸、素菜包等新鲜即食产品，不仅丰富了大众餐桌，还进入铁路、航空、展馆等领域，为人们带来更多便利和舌尖选择。

功德林的节令食品更是享誉海内外。功德林月饼皮薄馅丰，功德林粽子香甜黏糯，功德林糕团醇厚耐品，功德林青团清香爽口……充分展现了功德林高超的现代食品加工技艺。仅以月饼饼皮为例，层层起酥，每层都薄如蝉翼，可轻易撕下，对着灯光看几近透明。尝上一口，酥软且富有韧性，令人回味无穷。