绍丰和

绍丰和是成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司的注册商标。2008 年，陈述承先生获批成为非物质文化遗产项目郫县豆瓣传统制作技艺传承人。绍丰和始于 1666 年，彼时有人偶然发现，将生霉的蚕豆晾晒后与鲜辣椒拌合食用，味道鲜美无比、余味悠长，郫县豆瓣便由此诞生。

古人云：食在天府，味在成都。郫县豆瓣，堪称川菜之魂。1666 年，明末清初，正值湖广填四川时期。福建汀州人陈逸仙（又名陈益谦）入蜀途中，所带充饥的蚕豆因遇阴雨霉变，他不忍丢弃，晾晒后与鲜辣椒拌和食用，竟觉鲜美无比、余味绵长。郫县豆瓣便自此问世。陈氏后裔在郫县开设绍丰和酱园，精心钻研秘制之法，使豆瓣口味日臻，将郫县豆瓣的美名传播开来。如今绍丰和公司总经理、第六代传人陈述承先生秉承祖训，严格按照传统秘方配料，坚持翻、晒、露工序，产品制作周期至少一年以上。成品色泽红润、味厚香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实，堪称郫县豆瓣之精品。